目利き師がブランドや産地のみで判断することなく、魚の本質を見極め選んだ上質な鮮魚を使用しています。
既製品を使わず、下ごしらえから仕上げまで丹精込めて仕込み・仕上げた【本物の味】の料理をご提供致します。

合わせる食材や季節感を考慮し、希少酒を含む銘酒を全国各地から集めて厳選、店舗には常時十種類以上を取り揃えています。
季節のうつろいと共に変化する、旬食材と日本酒が織りなす味わいもお楽しみください。

自社漁場をはじめ、全国の漁港や市場から直接買い付けることで、高級魚とされる上質な魚も、手ごろな価格でご提供が可能です。
稀少な種類の魚も丸のまんま取り扱う事が出来るので、ひと味違った旬を丸ごと食す贅沢をご体感いただけます。