今回は今が旬の鱧(はも)のご紹介です

鱧は夏と秋の2度旬があると言われています。
秋の鱧は産卵期前で旨味をたっぷりと備えており、
大変美味しくお召し上がりいただけます。

栄養価も優れており、
＊若返りの栄養素とも言われ、皮膚の老化を防ぐコンドロイチン硫酸
＊小骨も骨切りして一緒に食べられるのでカルシウムも豊富
＊夏バテ防止や貧血予防に効くビタミンA
＊脳の働きを活性化するＤＨＡ
＊血液サラサラ効果の高いＥＰＡ
など、嬉しい成分が豊富！長雨で疲れた身体に最適ですね。

当店では、
＊鱧の旨味をダイレクトに感じられる「湯引き」
＊フワフワの食感に変身する「天麩羅」
＊コース料理のメインを飾る「しゃぶしゃぶ」
＊みずみずしい風味が、鱧の旨味を引き立てる「木の芽焼き」
など多彩な調理法でご用意しております。

今だけ楽しめる極上鱧を、是非ご賞味ください。