鮎は香魚（こうぎょ）とも書かれるように、
水質が良い河川で獲れる稚魚や若鮎はスイカやキュウリのような香りがします。
香りが優れていることもあり、昔から日本の初夏を感じさせる魚の代表格ですね。

鮎は魚の中でもトップクラスで栄養成分を多く含んでおり、

粘膜や皮膚の健康維持を助け、免疫力・抵抗力を高める　ビタミンA
神経の働きを正常に保つ　ビタミンB12
骨や歯、細胞膜などの元になるリン、カルシウム、マグネシウム
脳の働きを活性化するＤＨＡ
血液サラサラ効果の高いＥＰＡ

など、是非食べておきたい食材の一つです。
内蔵ごといただくと、その栄養素をより摂れるそうです。

当店では、
＊素材の美味しさを最も引き出せる”塩焼き”
＊木の芽の風味が味わいを引き立てる”木の芽焼き”
＊濃厚な味噌と鮎の旨味が相性抜群な”味噌包み揚げ”
などでご提供しております。

加熱する事で香りがいっそう引き立ち、日本酒と共に味わうことで
極上のひと時をお楽しみいただけます。

この季節を逃さず、是非味わってみてくださいませ。

※店舗や仕入れにより内容が異なる場合がございますので、
　詳しくは当日スタッフにお尋ねください。